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如果家人花更多的时间吃饭，孩子们就会吃更多的水果和蔬菜。这是曼海姆大学健康心理学家 Jutta Mata 教授和柏林马克斯普朗克人类发展研究所适应理性中心主任 Ralph Hertwig 教授的一项新研究的结果。
他们的实验表明，如果孩子们在餐桌旁停留的时间比平时多十分钟——总共 30 分钟，他们就会吃更多的水果和蔬菜。平均而言，他们多吃约 100 克水果和蔬菜。这大约是每日推荐的五份水果和蔬菜中的一份，相当于一个小苹果或一个小甜椒。该研究的结果已发表在JAMA Network Open杂志上。
“这一结果对公共卫生具有实际意义，因为每天多吃一份水果和蔬菜可将患心脏代谢疾病的风险降低 6% 至 7%，”Mata 教授解释说。“要达到这样的效果，餐桌上需要有足够的水果和蔬菜——一口大小的最好，”这位健康心理学家补充道。
50 对父母和 50 名儿童参与了这项研究。研究中儿童的平均年龄为 8 岁，父母的平均年龄为 43 岁。参加人数相同的男孩和女孩。参与者享用了典型的德国晚餐，包括切成一口大小的切片面包、冷盘、奶酪以及水果和蔬菜。
“用餐时间是家庭用餐的核心组成部分之一，父母可以通过改变来改善孩子的饮食。我们已经在一项针对健康饮食定性组成部分的研究的荟萃分析中发现了这种关系的暗示。家庭用餐。在这项新的实验研究中，我们能够证明以前唯一的相关关系，”马克斯普朗克人类发展研究所适应理性中心主任拉尔夫赫特维格说。
该研究还表明，家庭用餐时间延长并没有导致孩子们吃更多的面包或冷盘，他们也没有吃更多的甜点。研究人员假设一口大小的水果和蔬菜更容易吃，因此也更诱人。
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